Saumon salé (saumon kéta, saumon rose) - comment saler le poisson savoureux et rapidement à la maison.

Pour saler 1 kg de filet de saumon, prendre : 0,5 g de salpêtre (peut être remplacé par de l'aspirine ordinaire), 5 g de sucre, 150-200 g de sel.

Comment saler le saumon rose (saumon kéta) à la maison - salage à sec.

Après avoir préparé le lieu de découpe, videz soigneusement le poisson cru en enlevant les parties en excès (tête, branchies et nageoire caudale).

Ensuite, vous devez traiter le poisson avec un chiffon propre et humide et retirer la colonne vertébrale, la divisant ainsi en deux moitiés.

Le filet fini est frotté avec un mélange de sucre, de salpêtre et de sel et placé en couches dans un récipient de stockage avec la balance vers le bas.

Les morceaux de poisson supérieurs doivent être salés plus fortement et placés avec leurs écailles vers le haut.

À ce stade, on peut dire que le salage du saumon rose ou du saumon kéta est terminé. Il ne reste plus qu'à mettre le poisson salé sous presse, à le couvrir d'un torchon ou d'un couvercle et à le laisser reposer 2-3 jours dans une pièce fraîche.

Ce saumon rose salé et ce saumon kéta sont très savoureux à eux seuls. Ils sont utilisés pour couper le poisson, comme base pour les canapés. Un délicieux poisson rouge se marie bien avec les plats d'accompagnement classiques.

Vidéo : Comment mariner le saumon kéta à la maison.

Vidéo : Couper et saler le saumon. Cela pourrait être du saumon kéta, du saumon, du saumon rose, du saumon sockeye, du saumon coho.