Saler la viande en saumure ou la saumurer humide pour la conserver est un moyen simple de préparer du corned-beef.
Le salage humide de la viande permet de réaliser du corned-beef, de le conserver longtemps et de préparer à tout moment de nouveaux et savoureux plats de viande.
Pour saler la viande en saumure, il est préférable de s'approvisionner en récipient en bois qui ne fuit pas et retient bien le liquide. C'est le récipient le mieux adapté à cette méthode de salage. Mais si vous n’avez pas une telle capacité, cela n’a pas d’importance non plus. Vous pouvez utiliser des plats en verre ou en émail.
Ensuite, faites cuire la saumure dans laquelle ajoutez du sel (2 kg), du salpêtre (30 g), du sucre (100 g). Cette quantité d'ingrédients secs nécessitera 10 litres d'eau. Lors de la cuisson de la saumure, ajoutez également d'autres épices aromatiques : du poivre et des feuilles de laurier.
Versez la saumure réfrigérée préparée sur la viande, qui doit d'abord être placée dans un récipient propre préparé à l'avance.
Proportions requises de produit carné et de composant liquide : 2 kilogrammes pour 1 litre.
Après cela, une charge est placée sur la viande préparée. Placez le bol de corned-beef dans un endroit frais pendant trois semaines. Pendant ce temps, pendant que la viande est salée, échangez les morceaux plusieurs fois.
Préserve la pièce à basse température.
La viande séchée humide est une bonne recette pour le corned-beef. Le corned-beef ainsi préparé peut être utilisé pendant plusieurs mois lorsqu'il est conservé au froid.
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