Confiture de fraises cinq minutes au jus de citron

Le goût merveilleux de la confiture de fraises « pousse » littéralement les citadins vers les prairies pendant la saison de maturation des baies, non seulement pour déguster des fraises, mais aussi pour réaliser des préparations sucrées et aromatiques pour l'hiver. La confiture de fraises est un excellent ajout à la consommation de thé en hiver, lorsqu'il y a du gel et de la neige et que la maison sent l'été.

Pour la confiture, il est toujours préférable de cueillir des baies sauvages, même si certains jardiniers disent que les fraises du jardin ne sont pas très inférieures aux beautés de la forêt. Pour récolter un kilo de fraises dans la forêt, il faudra pas mal « marcher » dans les clairières, « nourrir » les taons et les moucherons, mais les fraises elles-mêmes et leurs préparations en valent la peine.

Pour la confiture il me faudra :

• 500 g de fraises ;
• 350 g de sucre ;
• 1/3 verre d'eau.

Comment faire de la confiture de fraises pour l'hiver

Je prépare des fraises comme de la confiture de cinq minutes, afin que les baies, ayant subi un traitement thermique minimal, conservent autant que possible toutes leurs propriétés bénéfiques.

On commence à faire de la confiture de fraises en préparant du sirop de sucre. Nous procédons comme d'habitude : versez de l'eau, portez à ébullition à feu vif et ajoutez le sucre. Laissez mijoter le sirop de sucre pendant 3 minutes.

Nous trions soigneusement les baies, retirons les sépales, brindilles et aiguilles qui pourraient finir dans les tues. Lavez les fraises sous l'eau froide courante, mais gardez le jet bas pour ne pas « casser » les fruits rouges.

Placez les baies dans le sirop fini, portez à nouveau à ébullition et réduisez le feu.

Pendant la cuisson, écumer la mousse. La confiture est cuite pendant 5 minutes, puis elle doit être retirée du feu et refroidie complètement.

Après refroidissement, remettez la confiture sur le feu et prélevez un peu de sirop avec une cuillère.

Ajoutez ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé. Portez à nouveau la confiture de fraises à ébullition, laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.

Versez la confiture de fraises chaude dans des bocaux et fermez avec des couvercles en plastique ordinaires. Pour conditionner et conserver de telles préparations, vous pouvez également utiliser des pots avec des couvercles métalliques à visser.