Aubergines frites en conserve pour l'hiver à la maison ou comment préparer une délicieuse salade d'aubergines aux légumes.

Je suggère de préparer des aubergines frites en conserve avec des légumes - une recette maison pour une délicieuse collation aux aubergines. La recette est très simple et très très savoureuse. Ma famille l'aime encore plus que l'aubergine à l'ail.

Ingrédients: aubergine, racine de panais, racine de persil, oignon, carotte, huile végétale, céleri, sel

Comment conserver les aubergines frites pour l'hiver.

Aubergine

Pour préparer, prenez environ un kilo de jeunes fruits qui n'ont pas eu le temps d'accumuler de la solanine sous la peau.

Coupez-les en demi-anneaux, lanières ou cubes jusqu'à deux centimètres d'épaisseur et placez-les dans une saumure préparée à partir d'une cuillère à soupe de sel et d'un litre d'eau. Faites tremper la future délicieuse collation pendant 10 à 20 minutes.

Retirez les morceaux du liquide et placez-les entre deux planches de bois de cuisine. Appuyez dessus avec quelque chose de lourd pour que les « petits bleus » se débarrassent complètement du liquide.

Faites maintenant revenir les aubergines dans l'huile végétale.

Pendant qu'ils sont frits, coupez quelques oignons de taille moyenne en rondelles, hachez une ou deux racines de céleri ou de persil, une petite carotte et, si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des panais. Il est important de les couper séparément, car il faudra alors les faire frire dans de l'huile de tournesol chaude, sans les mélanger les uns aux autres, pour que chaque légume conserve son goût.

Une fois les herbes et les légumes frits, égouttez l'huile dans un bol séparé.

Commencez immédiatement à disposer les aubergines et les légumes rôtis dans un bocal stérilisé.

Chaque couche doit être salée et poivrée au goût.

Versez tous les ingrédients avec le reste de l'huile de friture et placez le récipient avec le snack pour la stérilisation. Si le pot fait un demi-litre, il doit rester dans l'eau bouillante pendant au moins 35 minutes. Pour un pot d'un litre, cela prendra plus de temps - jusqu'à 45 minutes. Ensuite, fermez les bocaux avec des couvercles à visser ou à enroulement et retournez-les jusqu'à refroidissement.

Les aubergines frites en conserve pour l'hiver sont une collation savoureuse et saine à base d'un légume qui favorise l'harmonie et la longévité ; elle vous ravira en hiver par son arôme magnifique et son goût tout aussi merveilleux.