Gelée de menthe - un dessert pour les gourmets

Il convient de mentionner que la gelée de menthe sous sa forme naturelle n'est pas du tout verte, mais brun jaunâtre, selon la concentration de menthe et de citron. Mais cela peut être facilement résolu avec du colorant alimentaire vert foncé.

Quoi qu'il en soit, la gelée de menthe s'avérera excellente, malgré son apparence, si vous suivez la recette suivante :

• 300 grammes de menthe fraîche ;
• 0,7 litre d'eau ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 2 citrons ;
• 25 g de gélatine.

Placez la menthe dans un bol d'eau et rincez abondamment. S'il y a du sable et de la poussière sur les tiges, elles se déposeront au fond.

Secouez la menthe et déchirez-la avec vos mains.

Coupez le citron ainsi que le zeste en tranches.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez la menthe et le citron à l'eau bouillante. Réduisez légèrement le feu et faites bouillir la menthe pendant 7 à 10 minutes, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 6 à 8 heures.

Égouttez l'infusion de menthe et filtrez-la soigneusement. Pressez la menthe et le citron en une goutte.

Versez 200 grammes de bouillon séparément et diluez-y la gélatine, comme indiqué dans les instructions sur l'emballage. Mettez le reste du bouillon sur le feu, ajoutez le sucre et commencez à mijoter à feu très doux.

Retirez la mousse et remuez. Au début, la mousse sera gris sale et devra être jetée.Mais quand il devient jaune rosé, vous pouvez retirer la casserole du feu et mélanger avec la gélatine diluée.

Versez la gelée de menthe chaude dans des petits pots et roulez.

Il n'est pas nécessaire de pasteuriser la gelée, elle tient déjà assez bien. Conservez-le au réfrigérateur, avec sirop de menthe, et jusqu'à la prochaine saison de la menthe, vous pouvez être rassuré.

Regardez la vidéo sur la façon de faire de la confiture de menthe pour l'hiver :