Gelée de confiture : recettes simples - comment faire de la gelée de confiture dans des moules et la préparer pour l'hiver

Quelle confiture choisir

Pour faire de la gelée, une préparation à base d'absolument n'importe quel fruit convient. L'essentiel est que le contenu des bocaux ne soit pas confit, fermenté ou présente de la moisissure en surface.

Si la confiture a été moulue, c'est-à-dire que les fruits qu'elle contient ont été écrasés, alors pour préparer la gelée, vous aurez besoin d'un tamis fin supplémentaire ou d'un morceau de gaze.

Les préparations les plus populaires pour faire de la gelée sont celles à base de cerises, de groseilles, de groseilles et de framboises. Ils ont un goût riche et brillant.

La technologie de préparation de tous les desserts à la confiture est à peu près la même : la confiture est diluée avec de l'eau, la boisson aux fruits est bouillie pendant 5 à 10 minutes, puis un agent gélifiant est ajouté. La masse sucrée chaude est versée dans de petits gobelets en plastique, des moules en silicone ou des bols. Selon ce avec quoi exactement la gelée a été épaissie, cela dépendra de l'endroit où le dessert est conservé avant de servir. Par exemple, la gelée à base de gélatine doit être conservée au réfrigérateur, car elle devient liquide à température ambiante. Mais la pectine et l'agar-agar peuvent parfaitement conserver leur forme de gelée même sans froid.

Recettes de gelée sous formes

De la confiture de groseilles à la gélatine

Un verre de confiture de cassis (on peut aussi utiliser de la confiture de fruits rouges) est dilué dans 3 verres d'eau. Si la confiture elle-même n'est pas très sucrée, sa quantité peut être augmentée. Étant donné que de la gélatine sera ajoutée à la boisson aux fruits, la base de gelée devrait s'avérer assez sucrée.

La gélatine est diluée dans un récipient séparé. Pour ce faire, la poudre (5 cuillères à soupe bombées) est versée dans un verre d'eau bouillie et toujours pré-refroidie. Les ingrédients sont mélangés et laissés gonfler pendant 15 à 20 minutes.

A ce moment, la confiture est déjà complètement dissoute dans l'eau. La boisson aux fruits est placée sur le feu et bouillie pendant 5 minutes. Ensuite, le feu est réduit et le composant gélifiant gonflé est introduit dans le liquide chaud. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Mais le plus important est d’éviter que le liquide ne bout à nouveau, sinon la gelée ne pourra pas « geler ».

Au stade final, la masse est filtrée. Il est préférable de passer le mélange de gelée dans une étamine. Cela aidera à se débarrasser des petites parties de baies et des grains de gélatine qui n'ont pas eu le temps de se disperser.

Le sirop purifié est versé dans des moules et placé au réfrigérateur avant de servir. Au bout de 5-6 heures, le délicieux dessert aux groseilles est prêt !

Un exemple de réalisation de gelée de groseille fraîche Ici.

La chaîne « Yummy » propose de préparer de la gelée de gélatine à partir de confiture avec du vin rouge

Gelée de cerises sur agar-agar

La base de confiture et d'eau est préparée de la même manière que dans la recette précédente, dans un rapport de 1:3.

La boisson aux fruits est immédiatement filtrée au tamis. Les cerises étant des baies assez grosses, l’utilisation de gaze n’est pas nécessaire.

Le sirop sans baies est bouilli pendant 5 minutes à feu moyen, puis de la poudre d'agar-agar est ajoutée. Pour un volume de liquide donné, vous avez besoin de 1,5 cuillères à soupe. Versez la poudre progressivement, en un fin « filet », en évitant qu'elle ne s'agglutine dans la base sucrée.

Une fois que toute la quantité du composant gélifiant est dans la casserole, le compte à rebours commence. Vous ne pouvez pas faire cuire de la gelée avec de l'agar-agar plus de 5 minutes !

Après avoir éteint le feu, la gelée chaude est versée dans des moules et laissée refroidir à température ambiante.

Une délicieuse gelée de cerises fraîches est proposée à la préparation par la chaîne « Recettes de grand-mère Emma »

Gelée de framboise à la pectine

Pour cette recette, vous devez utiliser de la poudre de pectine pure. Les compositions gélifiantes telles que « Zhelfix » ou « Quittin » contiennent une assez grande quantité d'acide citrique. Le dessert risque d'être trop acide.

Alors, pour préparer la gelée, prenez de la confiture de framboise (1/2 tasse) et de l'eau (1,5 tasse). Les produits sont mélangés et la boisson aux fruits obtenue est filtrée. Faites bouillir le liquide aromatique pendant 5 minutes, ajoutez une pincée d'acide citrique et faites bouillir encore une minute. Éteignez le feu pendant 20 minutes pour permettre à la masse de refroidir légèrement.

La pectine (1 cuillère à café) est associée à 2 petites cuillères de sucre.Ceci est nécessaire pour que la poudre ne s'agglutine pas lorsqu'elle est ajoutée aux boissons aux fruits chaudes.

Après avoir ajouté l'épaississant pectine, la casserole est remise sur le feu et chauffée lentement. L'essentiel ici est de porter le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant plus de 2 minutes est inacceptable. Il est préférable de conserver le dessert sur le feu pendant 30 secondes après l'ébullition.

La gelée de pectine peut également « durcir » à température ambiante, mais il est tout de même conseillé de la mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour accélérer le processus de prise.

Gelée de confiture en bocaux pour l'hiver

En règle générale, les préparations de gelée d'hiver sont préparées à partir de fruits frais et de jus, mais la possibilité d'utiliser de la confiture est également appropriée. La technologie de préparation, en principe, ne diffère pas de la préparation de gelée dans des moules, mais il y a quelques nuances :

• Il est préférable de ne pas utiliser de gélatine pour la préparation, car lorsque le produit est chauffé au-dessus de 100 ºC, la gélatine perd ses propriétés et la préparation hivernale implique l'utilisation de températures élevées pour une conservation plus longue.
• Lors du choix des récipients pour les préparations, vous devez envisager la possibilité de servir le plat fini sur la table. Si la gelée est retirée du pot avec une cuillère et que sa belle forme n'a pas d'importance, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient en verre. Si vous envisagez de conserver la forme de la gelée, les pots doivent être larges et bas. Il est également souhaitable qu'il n'y ait pas de rétrécissement au sommet. L'option idéale est les gobelets en verre de deux cents grammes avec un bouchon à vis !

Gelée de groseille à la pectine

Un pot de confiture d'un demi-litre est dilué dans deux litres d'eau, en ajoutant du sucre si nécessaire. La boisson aux fruits doit être très sucrée, mais pas écoeurante. Le liquide est immédiatement filtré, éliminant les fruits entiers et les peaux de baies.

La masse sucrée est bouillie pendant un quart d'heure, puis de la poudre d'acide citrique (0,5 cuillère à café) diluée dans de l'eau y est ajoutée. Portez à nouveau la boisson aux fruits à ébullition et éteignez le feu.

Pectine, 2 cuillères à soupe, mélangée à 4 cuillères à soupe de sucre semoule. Le mélange obtenu est ajouté à la boisson aux fruits légèrement refroidie. En remuant bien la préparation de gelée, la casserole avec les produits est remise sur le feu. Dès que le mélange bout, le compte à rebours commence. 1-2 minutes et la gelée est cuite !

Il est immédiatement versé dans le préparé pots stériles. Il est conseillé que le récipient soit chaud - cela minimise la pénétration de germes. Le dessus de la pièce est vissé avec des couvercles échaudés. Après une journée passée sous une couverture chaude, les pots sont envoyés dans un lieu de stockage permanent.

La gelée de groseille fraîche n'est pas moins populaire. Instructions ici.

De la confiture de pommes sur agar-agar

La confiture de pommes est diluée dans l'eau selon les instructions de la recette précédente. Filtrez le jus de fruit au tamis avec de la gaze, car le jus de pomme contient beaucoup de sédiments. Faire bouillir la base sucrée purifiée pendant 25 minutes.

Une cuillère à soupe et demie d'agar-agar est introduite progressivement dans la boisson aux fruits, sans oublier de remuer constamment le contenu de la casserole. La cuisson après ébullition se poursuit pendant 3 minutes maximum. La gelée de confiture finie est conditionnée dans des pots. La pièce est recouverte d'une serviette chaude et laissée pendant une journée.

Le dessert framboise-pomme à base de fruits frais peut être préparé en utilisant recette notre site.

Comment conserver le dessert à la confiture

Les gelées en moules se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, et les préparations d'hiver, à condition que les pots et les couvercles soient conservés stériles, ne dépassent pas un an. Conservez les bocaux contenant les blancs au sous-sol ou sous terre, où il fait frais et sombre.