Chèvrefeuille : 6 recettes à congeler au congélateur pour l'hiver

Préparer les baies pour la congélation

Le chèvrefeuille étant une baie très délicate qui résiste difficilement au transport, vous devez trier les baies immédiatement après la cueillette ou l'achat.

La question séculaire qui se pose avant de placer les baies au congélateur est de les laver ou de ne pas les laver ? Si vous envisagez de conserver la récolte de votre jardin, il est préférable de ne pas endommager les baies avec des traitements à l'eau. Si l'origine des baies est inconnue, il est préférable de les rincer soigneusement dans une grande casserole d'eau, puis de les transférer dans une passoire avec vos mains.

Une fois l'excès d'eau évacué, placez le chèvrefeuille sur du papier absorbant et laissez-le sécher complètement.

Comment congeler le chèvrefeuille

Baies entières (méthode sèche)

Pour une telle congélation, les variétés à peau épaisse sont les mieux adaptées. Ces baies sont moins déformées et la congélation est de meilleure qualité.

Disposez les baies propres et sèches sur une plaque recouverte de film alimentaire et placez au congélateur pendant 6 heures.

Les principales règles pour congeler du chèvrefeuille en vrac :

• Seuls les fruits entiers et intacts peuvent être congelés ;
• la baie doit être absolument sèche ;
• La couche de chèvrefeuille sur le plateau ne doit pas dépasser 2 centimètres.

Après précongélation, les baies sont transférées dans des sacs portionnés et bien emballées.

Larisa Shkurpela dans sa vidéo parlera de ses préparatifs pour l'hiver - Congeler des baies pour l'hiver. Mélange de baies

Chèvrefeuille au sucre

Les baies trop mûres et légèrement meurtries conviennent à cette préparation. Ils sont disposés dans des récipients en couches, saupoudrés chacun d'une petite quantité de sucre. Après cela, les récipients sont fermés et légèrement secoués, permettant au sucre de se répartir plus uniformément.

Baies en purée avec du sucre

Les variétés de chèvrefeuille à peau fine se congèlent mieux sous forme de purée. Pour ce faire, battez les baies avec le sucre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le rapport sucre/baies est de 1:4.

Vous pouvez congeler la purée dans des gobelets en plastique jetables, des petits récipients ou des bacs à glaçons.

Comment congeler le jus de chèvrefeuille

Vous pouvez presser le jus du chèvrefeuille à l'aide d'un presse-agrumes ordinaire ou électrique. Pour faciliter la tâche, les baies peuvent être pré-blanchies dans une petite quantité d'eau pendant 2-3 minutes. Avant de placer au congélateur, du sucre cristallisé peut être ajouté au jus au goût.

La pièce est généralement congelée dans des gobelets en plastique jetables.La condition principale est de laisser au moins 2 centimètres du bord supérieur du récipient, car lorsque les liquides gèlent, ils se dilatent et le jus peut s'écouler. Une fois la pièce complètement congelée, le récipient est étroitement emballé avec un film alimentaire et renvoyé au congélateur.

Congeler de la confiture crue

Une façon intéressante de congeler le chèvrefeuille est d'utiliser l'orange, sous forme de confiture crue.

Pour ce faire, écrasez les baies avec une fourchette ou broyez-les avec un mixeur. Ajoutez ensuite les tranches d'orange et le zeste d'orange râpé. Le sucre est ajouté à raison de 1:1 en fonction du volume de chèvrefeuille.

La pièce est disposée dans de petits récipients à usage unique et envoyée au congélateur.

Chèvrefeuille au lait concentré

Les baies propres sont placées dans des récipients et remplies de lait concentré. Pour 1 kilogramme de baies, vous aurez besoin de 1 pot de lait concentré. Cette préparation est un excellent dessert !

Durée de conservation et règles de décongélation

Les baies congelées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à un an, à condition qu'il n'y ait pas de changement de température.

Afin de ne pas confondre le chèvrefeuille surgelé avec, par exemple, les myrtilles, l'emballage doit être étiqueté.

Les baies doivent être décongelées pendant les 10 à 12 premières heures dans le compartiment principal du réfrigérateur, puis à température ambiante. Une décongélation lente aidera à préserver autant que possible toutes les vitamines et tous les nutriments.

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