Préparation du chèvrefeuille : séchez les baies, les feuilles et les brindilles du chèvrefeuille, préparez une délicieuse guimauve.

Le chèvrefeuille est une baie à maturation précoce et précoce. Souvent, les baies mûrissent alors que certains arbres viennent tout juste de fleurir. La maturation des baies n'est pas uniforme et la cueillette des baies s'étend souvent sur plusieurs semaines. Les jardiniers expérimentés étendent simplement un chiffon sous le buisson et ramassent les baies tombées tous les quelques jours.

Sécher le chèvrefeuille

Si vous n'avez traité votre jardin avec rien de toxique, il n'est pas nécessaire de laver les baies avant de les sécher. Parcourez-les simplement, sélectionnez les feuilles, brindilles et autres débris et vous pourrez commencer à sécher.

Les baies peuvent être séchées à l'air libre, dispersées sur des plateaux grillagés ou sur du papier. Le soleil ne nuira pas aux baies, mais veillez à les protéger des oiseaux et des mouches : recouvrez la zone de séchage avec de la gaze ou un morceau de tulle. Le séchage du chèvrefeuille à l'air frais dure environ 10 jours.

Sécher le chèvrefeuille dans un séchoir électrique à une température de +50 degrés jusqu'à ce qu'il soit prêt. Selon la taille des baies, cela prendra de 8 à 12 heures.

Vous pouvez également sécher le chèvrefeuille au four.Pour ce faire, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étalez les baies en une fine couche et placez la plaque à pâtisserie au four. Ouvrez légèrement les portes du four et réglez la température à +60 degrés. Le temps de séchage du chèvrefeuille au four est de 4 à 6 heures.

Les baies séchées ont le goût des raisins secs et peuvent être utilisées en cuisine de la même manière que les raisins secs. Le goût des baies séchées dans un séchoir électrique n'est pas différent de celles séchées à l'air frais. On ne peut les distinguer que par leur couleur.

Les baies de chèvrefeuille séchées doivent être conservées dans des sacs en papier dans un endroit sec et frais. Le stockage dans des contenants hermétiques n'est pas recommandé. Même le chèvrefeuille séché contient un peu d'humidité, ce qui menace l'apparition très rapide de moisissures sur les baies.

Guimauve au chèvrefeuille

Habituellement, peu de sucre est ajouté aux guimauves aux fruits faites maison, voire sans. Cela ne fonctionnera pas avec les guimauves au chèvrefeuille. Bien qu'il soit sain, l'acide ne permettra pas au chèvrefeuille de devenir un véritable délice. Par conséquent, pour préparer des guimauves au chèvrefeuille, elles prennent la même quantité de sucre en poids que les baies.

Broyez le chèvrefeuille avec le sucre dans un mixeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis versez le mélange sur le plateau à guimauve d'un séchoir électrique. Séchez la guimauve à une température de +60 degrés, environ 8 heures.

Les brindilles et les feuilles de chèvrefeuille sont également utilisées à des fins médicinales. Ils peuvent être récoltés toute la saison jusqu’à la chute des feuilles. Les feuilles de chèvrefeuille sont séchées à l'air frais et conservées dans un sac en papier ou en tissu jusqu'à la saison suivante.

Vous pouvez en savoir plus sur le chèvrefeuille en regardant la vidéo :